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2020年3月6日 ⁄ hongjiu 鸡尾酒 ⁄ 评论数 0+ ⁄ 被围观 +

当年我还在打理国内某一线城市知名法餐厅的时候,有天晚上,老板的一位女性朋友和好友一起来喝酒。

老板Blablabla,跟那位妹子讲了半天我有多么牛逼,他的餐厅有多么牛逼。

妹子一下子就被勾起了兴趣!

于是妹子跟我说,“啊,我这个人呢,非常懂酒的,对酒也很讲究。我不管去全世界哪儿的酒吧,都会点一款酒,用来考验他们的实力,你知道是什么嘛?”

我微笑,“愿闻其详。”

她说,“那就是长岛冰茶!所以我今天也会点它!”

听到这话,我对这姑娘的段位基本就完全了解了。于是我去吧台跟吧台经理说,“跟人家调杯长岛冰茶吧。”然后告诉了他姑娘说的话。

从上海知名日式鸡尾酒吧高价被挖过来的吧台经理非常紧张。

我安慰他,”你随便做吧昂,反正不管你做的多好,她八成也会挑刺的。”

调酒师没听我的话,依然非常小心非常严谨非常认真的按照官方配方调了一杯长岛冰茶。基酒shake好倒入杯中之后,果然只剩一点点空余,再倒入一丁点可乐,非常标准的冰茶颜色。

我将酒拿过去。

姑娘喝了一口,反应如我所料,“你们这做的不行,不标准,没有我在纽约blablabla喝的好。”

我依然微笑,这次有点神秘,”其实呢,我知道一个非常牛逼的配方,这是当年我师从XX大师时,他告诉我的压箱底绝活,它blablabla……就让我亲自(我平时说话反而从来注意避开“亲自”一词)为你调一杯吧。”

姑娘很期待,“好呀好呀。”

……

等我再拿着一杯颜色几乎漆黑的长岛冰茶过去的时候,姑娘只尝了一口,满脸小当家里食客的高潮表情,眼眶几乎涌现出泪花,“好喝,让我想起了初吻的味道。。。”

……

所以我的这杯长岛冰茶, 具有十足的腔调了。

 它究竟是怎样做的呢?

……

我只是走去吧台,告诉刚才的调酒师,

“再做一杯,随便一点,多加可乐。”



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如果你只是知其然不知其所以然,又不能有清楚的自知和谦逊的态度,那么,不仅腔调很难跟你沾上边,还容易不停闹笑话。

很多事都是这样的。

 

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解释一下,长岛冰茶这种调制比较简单随性的鸡尾酒,一般大家只会轻松的喝它,不会用它去证明什么,也无法用来客观考验一个调酒师的水准。

所谓“冰茶”,是因为这款鸡尾酒混合几款基酒,再经过一点点可乐调色后,颜色会呈现红茶一样的颜色。

所以,在标准的配方里,基酒经过精心控制,最后只会剩一点点空间放可乐,正好是冰茶的颜色。

而如果你特别草率的调制它,那么最后可能会剩有很多空间倒可乐,那么酒的颜色就会变得像可乐一样黑,而不是冰茶色。

可乐更多的长岛冰茶,更甜,不会那么酸,一般会更容易讨女孩子喜欢。

但它却是随意调制的产物,绝非精心之作。

 
 
该日志由 hongjiu 于 2020年3月6日 发表在 鸡尾酒 分类下
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