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2014年5月22日 ⁄ hongjiu 红酒美食 ⁄ 评论数 0+ ⁄ 被围观 +

 

美味焙烤猪五花

 

前言:这道美味烤猪五花,虽然加入少许花椒与乾辣椒增添香气,但实际吃起来并不辣,主轴还是猪肉香与辛香料的美妙香气! 中等的单宁与果香、香料香能同五花肉的肉香交织在一起,相互融合,令人久久难以忘却。

 

无油烟料理-中式焙烤猪五花

最近每个星期都会变出几道无油烟料理, 讲是讲健康,其实背后最大的因素是懒得清厨房, 各位有所不知,我这 有时候可得把自已给整死了, 每次烧完菜厨房裡裡外外我一定都得擦一遍才肯罢手, 地板也是跪下来用抹布擦,碗盘一定用偏烫的温水以双手清洗,  甚至会爬到流理台上擦冰箱和牆壁, 明明才几道菜,到最后总有打了一场仗的感觉。

 

后来年纪大了学乖了,平常上班日期间吃简单一点,改做无油烟料理, 至少煮完再也不用东擦擦西抹抹,省去不少工夫, 至于洗碗,在老妈每天越洋电话轰炸之下,决定听取老人言开始戴手套洗, 也是啦,以前每次洗完手都粗粗的,指甲和边边的皮还会开花... 还是把自已顾好一点,不然这把年纪就有双阿嬷的手,搞什麽心酸。

 

和大家分享我上星期的漂亮手无油烟料理之中式焙烤猪五花!

 

食材

 

450/1大条 猪五花(肚子培根那边的肉)

些许 青江菜

 

醃料:

1/2杯 酱油

1/4杯 黑豆酱油(荫油)

1/4杯 开水

1/8杯 米酒

4瓣 大蒜

3根 乾辣椒

2个 八角

1株 青葱

1小条 肉桂(可加可不加)

1茶匙 黑糖

1/2茶匙 花椒

1/4茶匙 黑麻油

 

无油烟料理-中式焙烤猪五花

做法

 

花椒和乾辣椒先放入平底锅中以中火乾炒一下,以便释出香气。

大蒜去皮,青葱切除根部,连同炒好的花椒、乾辣椒、醃料一起溷合均匀。

 

无油烟料理-中式焙烤猪五花

将醃料倒入小锅中加热,煮滚后转中小火再煮差不多两分锅即可熄火。

等醃料放凉后倒入用来醃猪肉的容器中,没有适合的容器的话就用保鲜袋,不过记得底下垫个盘子预防汁液漏出来。

 

无油烟料理-中式焙烤猪五花

送入冰箱,醃至少六个小时,隔夜为佳。中途记得整个袋子翻面一下,确保另外一半猪肉也能醃到酱汁。

 

烤箱预热190C/376F,没有烤盘的话可以直接用锡箔纸折个容器出来, 猪五花和醃料的汁一起倒入容器中,记得较肥的那一面朝上。

 

无油烟料理-中式焙烤猪五花

送入烤箱烤约35~40分钟,再来调成最大的火再多烤个3~5分钟,等表面呈微焦的样子即可。

 

无油烟料理-中式焙烤猪五花

取出后放约10分钟,再来切成1~1.5公分的厚片。

 

无油烟料理-中式焙烤猪五花

青江菜川烫一下再泡冰水,以保持其脆绿的颜色。将烫好的青菜铺放在猪肉旁边,不但增色且营养较为均衡。

 

无油烟料理-中式焙烤猪五花

最后淋上剩馀的酱汁在猪肉上,当然也可以直接淋在白饭上, 不过我自已觉得这个和拉麵好像还挺配的,切薄一点的话有种叉烧的感觉, 这猪肉其实不辣,倒是带点花椒的香,也满适合当便当菜哦!

 

建议搭配葡萄酒

 

 
 
该日志由 hongjiu 于 2014年5月22日 发表在 红酒美食 分类下
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