今天是   本站已创建

阅群书,品红酒,享人生,乐其中。

红酒配餐 芥末奶油烤春鸡 每天喝红酒真的有用吗?喝葡萄酒好处有哪些啊? 红酒美食-熏鲑鱼 美味焙烤猪五花
现在的位置: 首页 红酒美食 >正文
 
2014年5月21日 ⁄ hongjiu 红酒美食 ⁄ 评论数 0+ ⁄ 被围观 +

 

美酒配佳肴,很多朋友常常为了红酒怎么配菜而烦恼,今天让我们一同学习红酒如何配餐。
红酒配餐速成--往下看。。。 

1. 知己知彼

万用的葡萄酒搭餐概念
第一点,也是最重要的一点 - 了解这支葡萄酒的特色。酸度高吗?单宁重吗?这些都是会影响搭餐感受的要点。找到葡萄酒的特色,搭配后会发现它会让餐点更美味!

 
2. 不可苦上加苦

万用的葡萄酒搭餐概念
我们的味蕾对苦味可是十分敏感,所以切记单宁高的葡萄酒不能与有苦味的食物搭配!你若现在拿卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)这种皮厚单宁重的品种搭配豌豆,就会马上在痛苦的深渊中体会到这点的重要性!一般来说,单宁高的葡萄酒适合与咸,油脂多的料理搭配。

 
3. 酒比食物甜

万用的葡萄酒搭餐概念
如果你的餐点比葡萄酒更甜,在嚐了食物之后酒喝起来会又苦又涩!这也是波特酒(Port)是甜点好伙伴的原因。

4. 酒比食物酸

万用的葡萄酒搭餐概念
酒的酸度若是没有比食物高,在品饮时会感受不到酒的酸度,喝起来会又苦又涩!举例来说,如果是加了酒醋的料理,比起酒体肥厚的过桶夏多内(Chardonnay),酸度较高的白中白(Blanc de blanc)香槟会是更好的解答。
 
5. 让有土地风味的葡萄酒成为你的好伙伴

万用的葡萄酒搭餐概念
什麽是土地风味呢?我们可以简单的将土地风味分为三种:石头/矿物味,土地/菌菰味。这些风味听起来奇怪,但确实会出现在葡萄酒中。还记得"旧世界"的葡萄酒吗?许多旧世界的酒款都带点土地风味,若能配上蘑菰等食材的料理,酒款的果味会更为突出
 
最后让我们附上一张Winefolly製作,懒人专用的餐酒搭配图

 

 
 
该日志由 hongjiu 于 2014年5月21日 发表在 红酒美食 分类下
关键字: 红酒  美食  
 
 
 
目前有 2+ 人访问,有 0+ 条评论! 感谢支持!
 

发表留言:

 
Copyright 原瓶进口正宗法国红酒. Some Rights Reserved. Powered By Zblog